Gong

Tra tutti i ristoranti di contaminazione che esistono a Milano, Gong è senza dubbio sul podio dei migliori. Realizzato e diretto in maniera esemplare da Giulia Liu, Gong è internazionale, elegante, con materie prime di eccellenza e tecniche che non sono da meno. La cucina proposta è un continuo viaggio tra sapori mediterranei e orientali, un’altalena sensoriale tra ingredienti iconici e preparazioni innovative.

Tra i piatti simbolo spicca l’insuperabile Carpaccio di wagyu condito con riduzione di soia e wasabi, servito con foie gras marinato al miso e tartufo nero italiano: un incontro che lascia il segno. A raccontare la filosofia del ristorante sono anche le lavorazioni sui crudi, le marinature e l’uso di agrumi orientali accostati a prodotti mediterranei, in una ricerca che non conosce confini.

La cifra stilistica di Gong trova forse la sua espressione più completa nella proposta di ravioli e dim sum: king crab, capasanta, black cod, maialino caramellato e manzo piccante sono solo alcuni degli assaggi che compongono un repertorio unico.

La carta vini è elegante, affiancata da una proposta di mixology ben fatta.