Trippa

Insegna al civico 1 di via Giorgio Vasari Trippa piace perché è un'insegna autentica. Una trattoria d’altri tempi, come amano definirla Pietro Caroli e Diego Rossi, fondatori del progetto con un’identità riconoscibile e un’accoglienza informale. Qui da dieci anni propongono la loro idea di cucina (e di sala) con estro, tanta personalità e qualche scommessa vinta, una tra tutte quella di non aver mai ceduto alle mode milanesi con una proposta gastronomica sempre coerente con il loro dna.

La carta vede infatti protagonisti ingredienti perlopiù scartati come il quinto quarto, valorizzati insieme ai vegetali secondo l’umore di chef Rossi (come recita il menu). Signature dish il vitello tonnato e tra i piatti più richiesti le tagliatelle burro e parmigiano. Ad accompagnare i piatti una carta dei vini ampia e ben studiata con una selezione di etichette ben distinte per fascia prezzo, tipologia, vitigno e regione.