Settimo nella 50Best continentale 2022, c'è un motivo se Pujol è da anni in cima alla lista di tutti tra i ristoranti del America Latina. Principale ristorante di Enrique Olvera a Città del Messico, Pujol è un luogo molto suggestivo e ancor di più la sua nuova sede aperta nel 2017. Un capolavoro architettonico dal forte impatto visivo realizzato da JSa Messico. La luce naturale inonda le sale e una grande terrazza immersa nel verde dove gli ospiti terminano l’esperienza assaporando un churro conclusivo e sorseggiando un Espresso Martini con mezcal.
Olvera fonda Pujol nel 2000 con il sogno visionario di proporre una cucina messicana ricca, complessa e versatile nel mondo dell’alta ristorazione. 23 anni più tardi Pujol rappresenta la concretizzazione di quel sogno. Probabilmente il modo migliore per godere a pieno dell’esperienza è dietro il bancone centrale dove potete vedere come preparano i cocktail mentre vi verranno serviti i vari piatti.
Optate per il menu Omakase da 10 portate per imbarcarvi in un viaggio ludico di sapori e colori che vi farà girare il Messico, da Baja a Oaxaca, attraverso un’ampia gamma di tacos, tostadas, tecniche e ingredienti, come i vari peperoncini messicani dalle note e i gradi di pungenza differenti. Degni di nota la Tostada con crudo di capasanta, il Sashimi di ricciola con avocado su tortilla rosa e il Taco con polpo, purea di fagioli e portulaca. Notevole la grande varietà di tacos che va dai topping più eleganti e delicati a quelli più complessi e intensi.
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articolo a cura degli autori Identità Golose