Caffè Sicilia

Nel momento in cui scriviamo, marzo 2021, sono passati 9 mesi dall’annuncio di Corrado Assenza: «Approfittiamo del periodo di incertezza per fare dei lavori che cambieranno l’assetto di Caffè Sicilia», spiegò sulle nostre pagine il pasticciere netino nel giugno 2020, «abbiamo deciso di aprire direttamente l’anno prossimo. Puntiamo a farlo entro Pasqua, magari già dal primo aprile 2021. La certezza è che fino ad allora Caffè Sicilia non riaprirà al pubblico».

«In linea generale», specificò il pasticciere, «desideriamo mantenere quella semplicità che abbiamo sempre evocato e praticato. Cercheremo di elevare ancora di più la percezione della purezza della materia prima che esce dalle nostre mani e arriva al palato del consumatore. Il lato pubblico cambierà più che altro nell’arredamento, nelle vetrine, nei banchi e nei retro-banchi. Cercheremo di dare più fluidità al servizio, soprattutto quello ai tavoli. Ma il grosso dei lavori riguarderà soprattutto l’area della produzione, quella a disposizione di chi ci lavora. Sarà il laboratorio a subire la ristrutturazione più profonda, anche visivamente. Ma c’è la volontà di mantenere il clima che si respira una volta dentro».

Il primo aprile 2021 è quasi arrivato, i lavori non hanno subito ritardi. Vi renderemo conto presto del nuovo assetto di Caffè Sicilia.

Gabriele Zanatta

laurea in Filosofia, coordina i contenuti della Guida ai Ristoranti di Identità Golose, collabora con varie testate e tiene lezioni di gastronomia presso scuole e università. Co-autore di "Cucina Milanese Contemporanea" (Guido Tommasi editore, 2020) 
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