Caffè Sicilia

Nella barocca Noto, in quella Sicilia opulenta e ricca di meraviglie, ce n’è una che, dal 1892, sforna delizie, senza cadere negli eccessi. Corrado Assenza è l’erede di una storia di famiglia di pasticcieri dal lunghissimo corso ed è famoso per basare le proprie ricette sull’equilibrio assoluto degli zuccheri, cercando di estrarre le dolcezze naturalmente da ogni ingrediente.

Non siamo in un luogo convenzionale e per questo Caffè Sicilia è perfetto per ogni momento, anche per l’aperitivo, con Pane, olio e “tutto il resto”, cioè un bouquet di burro di mandorla salato, ricotta ovina e verdure dell’orto. È inevitabile provare poi cannoli soavi e nudi, Torte al doppio fiordilatte, fichi e marsala iconiche, granite fresche, acide e piccanti (fichi e peperoncino è uno spasso), gelati dai colori belli, come acquerelli su una tela.

"Scegliete la bellezza e aiutate gli altri a costruirla, scegliete quello che volete e divertitevi", si legge nell’introduzione al menu: ecco la missione di Corrado Assenza e dei suoi collaboratori, custodi di un passato che diventa sempre più futuro, attraverso un presente fatto di gesti, impasti, temperature e profumi.