DiverXo

DiverXO è diverso. Il gioco di parole è scontato, ma rappresenta la nuda e cruda verità. Perché in questo teatro (chiamarlo ristorante sarebbe troppo riduttivo) del gusto vanno in scena ogni giorno creative, scoppiettanti e imprevedibili opere culinarie all'insegna della spettacolarità.

Nel covo tristellato e terzo al mondo secondo 50 Best dell'irrefrenabile chef Dabiz Muñoz può capitare infatti di tutto: scoprire surreali maiali volanti ritratti su pareti o appesi al soffitto, una sala che sembra una discoteca con varie musiche di sottofondo, i tavoli dotati di tende per la massima privacy. E poi i camerieri in sneakers, i frequenti colpi di teatro, un menu a dir poco originale che pesca, rimescola o stravolge ingredienti, tecniche o cotture di Europa e Sudamerica, Asia orientale e Sudest asiatico.

Ad esempio, Roll soffiati con pickles di verdure giapponesi, Triglia con aji mirasol, ricci di mare e burro tostato, servito con un dressing di soffritto e kimchi fatto in casa, e il Pho vietnamita Diverxo style, con pisellini, midollo di cervo, anguille baby, insalata di centocchio e lingua di anatra fritta.