Mammaròssa

Il Progetto Quote, è ormai un marchio registrato di Franco Franciosi, che con sua sorella Daniela e Francesco D'Alessandeo, suo braccio destro, conduce Mammaròssa, la sua casa del gusto che ha da poco compiuto 10 anni di vita. 

Forse Franco e Francesco non si rendono ben conto della rivoluzione che hanno messo in moto ad Avezzano, in Abruzzo e in Italia, una forza centripeda che attrae verso quel centro cosmogonico che oggi è Mammaròssa. Insieme camminano il mondo in maniera esplorativa, come archeologi del tempo che indagano la terra, per comprendere come la materia arcaica sia diventata cucina. Nuovi menu si alternano di stagione in stagione, attraversandoil territorio, rispettandone le altimetrie tra terra, boschi, altopiani, valli e transumanze; per i clienti una possibilità unica di vivere mare, campagna e montagna - e la cucina di questi ambienti - in maniera totale, consapevole e sostenibile.

I menu di Franco Franciosi e Francesco D'Alessandro sono un racconto emozionato di chi dismette gli usuali abiti da cuoco per tornare ad essere individui curiosi, assetati di conoscenza e desiderio di condivisione, guidati da una passione viscerale che non riposa mai e che permette di superare ostacoli e fatica, di generare domande e cercare risposte. Con loro Daniela che, con i suoi Appunti di vino, traccia una linea tra produttori, storie, territori, vigne, cantine e uomini che conosce personalmente prima di servire il vino in tavola, per creare un legame con il contesto indissolubile e vero.

Francesca Mancini

cresciuta a pane e grunge è storica dell’alimentazione e amante del bello e buono, soprattutto a tavola. Innamorata di Capatti e Bourdain ha fatto suo il motto Hungry for More, sempre. Oggi è il motore di Meet in Cucina e Meet in Cucina Magazine. Instagram @fmanci_ni