Burnt Ends

Il fuoco è elemento d’attrazione, è energia, è pulsione creativa che, nel ristorante Burnt Ends  assume una centralità tale da divenire segno identitario di questa insegna. Perché c’è una magia particolare che origina dalla possibilità di cucinare a fiamma viva e di poterlo fare davanti ai propri commensali. A una qualità elevatissima.

Aperto nel 2013, Burnt Ends è un vero pioniere del genere: ammaliato nell’Asador Etxebarri, l'australiano Dave Pynt volò a Singapore, trascinato dal fascino rustico della fiamma. Il locale spara musica ad alto volume e fuoco da un forno doppio di mattoni e acciaio di 4 tonnellate, disegnato dallo chef. Cuochi e commensali si affacciano lungo lo stesso bancone che divide equamente sala e cucina. Un modello unico al mondo, spiegato molto bene spiegato nel libro dai creativi della Fool Agency - comprensivo di ricette e spiegazioni tecniche dettagliate.

Cosa provare tassativamente: il Burnt Ends Chicken Rice, succulento a dir poco, Porridge di funghi Maitake con tuorlo d’uovo, umami spinto, Spiedini di pollo tandoori, Cosciotti di agnello arrosto. Applausi anche alla pasticceria con un Babà al rum con ananas arrosto e crema chantilly. De-fi-ni-ti-vo