Il Piccolo Principe del Principe di Piemonte

Il Piccolo Principe è da anni una delle tavole più prestigiose della costa toscana, la cui elegante sala al piano terra, riflette lo spirito di classe e la misura dell’intero progetto che vi sta alle spalle.

Dal 2005 al timone della cucina c’è Giuseppe Mancino, chef campano, che ha fatto del Piccolo Principe la sua casa creativa, dove serve una cucina che è un equilibrio raffinato di memoria, tecnica e personalità. Parte dalle radici mediterranee, con particolare attenzione al mare e ai prodotti della Toscana, per arricchirsi di tocchi moderni, aperture verso il Sud Italia e l’Oriente, giochi di consistenze, cromatismi e fiori eduli.

I suoi piatti hanno la capacità di essere immediati e profondi allo stesso tempo: mai eccessivi, mai compiacenti, ma sempre centrati sul gusto, ne sono esempio tra i secondi il Branzino, puntarelle, capperi, limone e salsa mugnaia o il Piccione, chutney di ananas e salsa al vermouth di spiaggia.

Un ristorante che non si limita a interpretare l’alta cucina italiana, ma che la racconta con la voce personale di uno chef che ha trovato in Versilia il palcoscenico ideale per esprimere il proprio stile.