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Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Veneto

Ottocento

Riccardo Antoniolo è uno dei massimi esperti italiani in lievitati, ricercatore, sperimentatore grande conoscitore della materia, con Ottocento Bio ha voluto dare vita a un laboratorio culinario che unisse creatività a salute, partendo da una riconversione totale del locale in biologico, sino alla creazione di un pasto in tre volumi, bilanciato dal punto di vista nutrizionale (proteine, fibre, vegetali) e dal punto di vista energetico (diametro del piatto).

Il locale ricorda un bistrot di campagna, con elementi d'arte e design, è ampio e accogliente. Il servizio è cortese e attento, pronto a spiegare la filosofia di cucina. Tutto è cento per cento biologico, dai cibi alle bevande. Lievito madre e farine macinate a pietra per le pizze, che risultano strepitose, lievitate, croccanti e digeribili, molte legate ai prodotti locali come gli asparagi bianchi, i piselli, il baccalà.

La cucina è di carne e pesce, solo fresco, lavorato con creatività e alla ricerca dell'abbinamento perfetto, equilibrato il frittolino veneziano (leggero e croccante) e la crème brulée di asparagi, sono antipasti da memoria, idem per i Bigoli fatti in casa e ragù bianco di cortile o il pasticcio vegetariano. Il coccio di pesce e l'hamburger di sorana accontentano tutti tra i secondi. Antoniolo nasce pasticcere e il consiglio è quello di provare la sua bravura. Un bonus per il menu bambini dall'ottimo rapporto qualità prezzo. Ampia selezione di birre e vini bio. 

Chef

Riccardo Antoniolo

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Sous-chef

Massimo Torresan

In sala

Massimo Masiello e Andrea Moro

In cantina

Massimo Masiello e Andrea Moro

Contatti

+390424503510

contrà San Giorgio, 2
36061 - Bassano del Grappa (Vicenza)
800simplyfood.com
info@800simplyfood.com
PORTAMI LÌ
Chiusura
mai
Ferie
mai
Carte di credito
no American Express
Antipasto
12 euro
Primo
9 euro
Secondo
16 euro
Dolce
6 euro
Coperto
2 euro

Lo chef consiglia
Trattoria Da Doro, via Ferracina 38, Solagna

+390424816026

Perché fermarsi
perché il cuoco ama quello che fa e comprende la materia prima
Alberto Tonello
Alberto Tonello

cronista che ama la fotografia, cucina spesso per gli amici, cui offre sempre del buon vino. Vorrebbe morire viaggiando