Il Piastrino

Claudia Bucci e Riccardo Agostini sono entrambi originari di Pennabilli, delizioso borgo appenninico ai confini della Romagna, e qui hanno deciso di aprire la loro casa ristorativa: Il Piastrino. Ogni cuoco ha un ingrediente segreto e quello di chef Agostini si chiama “viaggio”. La strada per arrivare qui catapulta già nell’essenza del Piastrino, in un contatto continuo con le valli, il verde, la natura. 

Il menu Paesaggi è un percorso tra piatti come la Pappardella farcita di patate, coniglio, estratto di foglie di fico, l'Anguilla alla brace, bietola, pistacchio e pepe verde e l'Agnello arrostito, cipolla dolce, fieno e ginepro.

 Il menu Collina è un omaggio a piccoli produttori, ingredienti stagionali e tradizioni: un viaggio lungo la Valle che inizia dalla sorgente del fiume Marecchia, attraversa le dolci colline del Montefeltro e arriva fino al mare. La cucina di Riccardo è giunta a una splendida maturità, dove comanda la verità dell’ingrediente, sempre partendo dal dialogo con piccoli produttori o nel fare foraging nei boschi. Qui c'è ricerca costante e creatività: in fondo, se una cosa è buona e vera, perché non usarla?