All'Enoteca
Piemonte | Canale (Cuneo)
lo chef
Davide Palluda
in sala
Ivana Palluda
Ivana Palluda
La tappa All'Enoteca è pressoché obbligatoria per chi cerca divertimento, novità e coinvolgimento. Davide Palluda lo si trova sempre in sala, a condividere pensieri e sorrisi. Oltre a un entusiasmo contagioso, che si respira già nei piatti, la sua brigata lavora con un mood di divertimento e una sensibilità unica.
I piatti sono ricchi e variegati: si va dal Raviolo di animella e ricci di mare al Pescato, bouillabaisse e insalata affumicata. Colori accesi e ritorni fumé si presentano in più punti, regalando un gusto lungo e deciso. Ottimi anche i Ravioli quadrati di faraona rifiniti al Marsala e il Daino, uva, whisky torbato e cacao fermentato. Imperdibile la cascata di gelato fresco fatto al momento con latte di montagna di razza Bruna Alpina. In ossequio a una continua capacità di proporre novità, c’è proprio reparto dei dolci a colpire a fondo. Oltre a vantare una grande rotazione, si presenta l’abilità del mestiere con colori e omaggio al territorio in un trionfo di assaggi nella piccola pasticceria.
Perché fermarsi
per parlare con uno dei più grandi protagonisti della cucina piemontese, scoprire la sua visione prima che interpretazione del RoeroMenu di degustazione
130, 180 euro
Prezzo medio antipasto
35.00
Prezzo medio primo
28.00
Prezzo medio secondo
38.00
Prezzo medio dolce
16.00
Pagamento
no Diners
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