All'Enoteca
Piemonte | Canale (Cuneo)
chef
Davide Palluda
in sala
Ivana Palluda
Ivana Palluda
La tappa All'Enoteca è pressoché obbligatoria per chi cerca divertimento, novità, coinvolgimento. Davide Palluda si trova sempre in sala, a condividere pensieri e sorrisi. Oltre a un entusiasmo contagioso, che si respira anche nei piatti, la sua brigata lavora trascinata da senso del divertimento e sensibilità per l'ospite.
I piatti sono sempre ricchi: si va dal Raviolo di animella e ricci di mare al Pescato con bouillabaisse e insalata affumicata. Colori accesi e ritorni fumé si presentano in più punti, regalando un gusto lungo e deciso. Ottimi anche i Ravioli quadrati di faraona rifiniti al Marsala e il Daino, uva, whisky torbato e cacao fermentato. Imperdibile la cascata di gelato fresco fatto al momento, con latte di montagna di razza Bruna Alpina.
La capacità di proporre novità arriva dritta fino alla fine: la piccola pasticceria vanta grande rotazione e presenta colori e forme in omaggio al territorio, il Roero che è infinita fonte di ispirazione. Un trionfo di assaggi.
Perché fermarsi
per parlare con uno dei più grandi protagonisti della cucina piemontese, scoprire la sua visione prima che interpretazione del RoeroMenu di degustazione
130, 180 euro
Prezzo medio antipasto
35.00
Prezzo medio primo
28.00
Prezzo medio secondo
38.00
Prezzo medio dolce
16.00
Pagamento
no Diners
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