Villa Maiella

Un giorno bisognerà scrivere la storia delle famiglie della ristorazione italiana. Storie di chi, partendo da piccole strutture, spesso in luoghi isolati e fuori dalle rotte turistiche, ha saputo costruire realtà solide, edificate da una profonda dedizione e vocazione all’ospitalità.

Tra le tante una delle più luminose è certamente quella della famiglia Tinari, a Villa Maiella. Un ristorante che non ha mai abbandonato la propria storia e che negli anni ha saputo cesellare la propria cucina raggiungendo un grande equilibrio tra intensità ed eleganza, tra attaccamento alle radici e creatività.

Tutto è puro piacere: i salumi di Peppino - figli innanzitutto di un decennale lavoro sul maiale nero e sul suo allevamento -; la cucina di Arcangelo, sottile, profonda, tecnica e golosa in ogni passaggio; la sala di Pascal, uno dei più grandi uomini di sala del nostro Paese e la sua cantina, ampia, laica, democratica, con una selezione al bicchiere che ha pochi eguali.