Kleine Flamme
Trentino Alto Adige | Vipiteno (Bolzano)
lo chef
Burkhard Bacher
ai dolci
Burkhard Bacher
in sala
Annelies Bacher
in cantina
Annelies Bacher
Burkhard Bacher
in sala
Annelies Bacher
in cantina
Annelies Bacher
Annelies Bacher
Un viaggio che coinvolge i 5 sensi per portarvi oltre i confini. Burkhard Bacher, anno dopo anno, continua a divertirsi e a far divertire gli ospiti con il suo mix di ingredienti e tecniche tra Italia, Francia, Giappone e Thailandia. Una cucina personale e identitaria, strettamente connessa alla personalità dello chef e alla sua espressività.
Si può iniziare col Rotolo di fegato grasso d'oca caramellato mela al rosmarino, pane al prezzemolo e uvetta, geleé di miritlli rossi e chili, per continuare con i Paccheri coda di bue e polenta, crema al Parmigiano e pomodoro alla soia e con il Salmerino leggermente affumicato, fregola alle erbe, vongole e zucchine. Gusti intensi nel Carrè di agnello, curry alpino, cavolfiore, mandorle siciliane salate.
In sala Anneliese, compagna di vita e di avventure dello chef, capace come pochi di creare non facili abbinamenti con la bella carta dei vini. D'estate vi consigliamo un calice nello splendido "Giardino delle erbe".
Lo chef consiglia
Macelleria Frick, piazza Fuori Porta 5, Vipiteno (Bolzano) frick.bz.itPerché fermarsi
per un viaggio gastronomico che coinvolge i 5 sensi e che vi porterà ben oltre i confini della montagnaMenu di degustazione
89, 125 euro
Pagamento
no American Express, Diners
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