Guido

Dal 1946 il ristorante Guido è il punto di riferimento per la cucina di pesce a Rimini. Nato come chiosco sulla spiaggia di Miramare, oggi è un locale elegante e accogliente che ha saputo evolversi senza perdere il legame con l’Adriatico.

Quel baracchino di legno, un tempo scenario di tavolate festose con i piedi nella sabbia, si è trasformato in un ristorante che coniuga memoria e identità, restituendo alla cucina di mare romagnola un profilo personale e riconoscibile.

Il menu spazia da interpretazioni radicate nella tradizione, come la Seppia e squacquerone, a piatti più gourmand come lo Spaghetto alle ostriche, in cui la materia prima locale incontra il burro di Normandia di richiamo alla cucina francese classica. E sorprende con creazioni più inaspettate, come il Cappelletto di cefalo in brodo di aceto: una pasta ripiena che incontra la griglia e un liquido acido-piccante e nitido, capace di ribaltare la percezione del mare in tavola.

Guido è oggi un luogo in cui la Romagna si racconta attraverso il suo mare, alternando immediatezza e invenzione, concretezza e guizzi autoriali.