Il Marin a Eataly Genova

Il Marin esprime un percorso emozionante già a partire dalle vetrate, che danno sul Porto Antico. Qui, da un decennio esatto, Marco Visciola si batte ogni giorno per disegnare un percorso molto personale, alla ricerca di un equilibrio tra dna ligure e contemporaneità. Rispettoso delle stagionalità e dei prodotti locali, il cuoco ci incanta con salumi di mare, l’utilizzo sapiente ed elegante del quinto quarto di pesce e qualche nota orientale, frutto di un’esperienza importante in Corea e di un periodo alla corte di Enrico Crippa.

Troverete due menu degustazione, da 5 o 8 portate (più l'opzione due portate a scelta e dessert). “Classici” fa rivivere i piatti simbolo che hanno accompagnato questa tavola negli anni, a partire dal super conosciuto Spaghetto Martini Cocktail e caviale fino a giungere al Cappon Magro, abilmente riscritto con accortezze contemporaneae. Il secondo menu, “Maree”, osa più sulla via della sperimentazione, attraverso sapori e consistenze inusuali. La sala, accogliente e semplice, regala emozioni e conforto per la gentilezza di Benedetta Canovi, elegantemente affiancata da un team capace di soddisfare anche il palato più sofisticato.

Francesca Brambilla

fotografa professionista specializzata in food e ritratto. Gastronoma per passione ed esperta di comunicazione visiva per professione, è co-fondatrice dello studio Brambilla Serrani. Da più di vent’anni racconta, attraverso le immagini, l’universo della ristorazione italiana. È docente di fotografia allo IED di Milano e ha realizzato più di 70 pubblicazioni di food, wine e mixology. Instagram @brambillaserrani e @fbramby