Joia

L'alta cucina vegetale che parte dall'etica, passa dalla ricerca e dal rispetto del Pianeta, si trasforma in piatto e diventa emozione. Quella di Joia è una cucina dell'anima, di delicatezza e di rispetto. Non solo per il piacere del palato ma per chi cerca l'elevazione dell'anima.

Gli chef Sauro Ricci e Raffaele Minghini hanno preso con coscienza e responsabilità lo scettro lasciato dal grande Pietro Leemann, maestro di cucina sana, leggera, colorata, pensata per il benessere. Insieme continuano a innovare e a portare la cucina "plant based" sempre più in là. La Carta è guidata da Madre Natura. Due i degustazione "L'enfasi della natura" e "La scoperta nella tradizione". I piatti sono pura poesia: Il serpente piumato, Il gioco delle perle di vetro, La rosa che non colsi, La relazione privilegiata dell'uomo con la natura. 

Tra le icone, Ombelico del mondo, in costante evoluzione, risotto vegetale mantecato con giovani carote e pistilli di zafferano, pesto di dragoncello, disco di mirtilli, mirtilli freschi e friggitelli appena scottati. Ogni piatto è un'affascinante viaggio in una cucina creulty free che regala una grande gioia.