Locanda del Pilone

Con l’ultimazione del tanto sentito e sognato orto, lo chef Federico Gallo può dire di aver arricchito, in primis, la sua offerta. Ma cosa più importante, ha ora una maggiore consapevolezza delle sue possibilità creative, che esplorano tutto il Piemonte e rispettano i tempi delle stagioni. Il fine ultimo è creare anche un racconto di territori che si incontrano a tavola. Le sue tre "anime" sono descritte alla perfezione nei tre menu degustazione: Piemonte, Orto e Acqua dolce. La cucina è decisamente elegante e profonda nel gusto, giocata sugli equilibri sia di texture che di componenti acidule.

Il vegetale esplode nelle sue potenzialità con piatti come la Tarte Tatin di lattuga romana e uvetta, salsa alla menta e il Raviolo di parmigiana di melanzane, salsa di ricotta salata. Iconico e giocoso "Non è una carbonara!", Ravioli di pecorino, brodo di prosciutto Crudo di Cuneo e anguilla affumicata. A questa armonia dei piatti si affianca una sala in grande sintonia, un team di sorrisi.