Acqua Panna S.Pellegrino 2020 Veuve Clicquot 2020 Birra del Borgo 2020 The Fork 2020

Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Spagna

Disfrutar

Uno dei dieci migliori al mondo, secondo la Worlds’ 50Best 2019. Da queste parti, a Identità Golose, lo pensiamo da un po’: non a caso Mateu Casañas, Eduard Xatruch e Oriol Castro sono stati premiati come la migliore realtà gastronomica straniera dalla nostra Guida nel 2018. Fin dalle nostre prime visite in calle Villarroel abbiamo ritrovato qui la più pura delle eredità del bullismo e di Ferran Adrià, di cui i tre chef catalani sono stati per molti anni tra i più fidati collaboratori. Ma c’è di più, molto di più. La ricerca a Disfrutar è incessante, continua. Proprio in questo senso si può dire che Disfrutar prosegua fedelmente il lavoro di avanguardia costante un tempo predicata come un vero credo da elBulli. Non ci si può mai fermare.

Anche nella nostra ultima visita, Disfrutar riesce ad andare ben oltre qualsiasi aspettativa: fin dall’arrivo, dall’accoglienza sempre impeccabile della sala, che segue ogni commensale come se fosse l’ospite più importante. Da Disfrutar ci si sente speciali: tanto per le meraviglie sempre sorprendenti che si trovano nei piatti, quanto per la cura maniacale di ogni dettaglio di un pranzo o di una cena. Una cura a cui vale la pena di affidarsi a occhi chiusi, anche per l’abbinamento vini, che riserva sorprese e scoperte. 

Disfrutar è, oggi, uno dei pochi ristoranti che possa permettersi di chiedere al cliente di dedicare più di tre ore a un percorso gastronomico: il menu è costruito con grande equilibrio, i (motli) piatti arrivano con un ritmo perfetto, e conquistano per semplice bontà mentre stupiscono per complessità tecnica e inventiva. 

Chef

Mateu Casañas, Oriol Castro e Eduard Xatruch

Vai alla scheda dello chef

Sous-chef

Nil Dulcet

In sala

Toni Boada

In cantina

Ruben Pol

Contatti

+34933486896

calle Villarroel, 163
08036 - Barcellona
disfrutarbarcelona.com
press@disfrutarbarcelona.com
PORTAMI LÌ
Chiusura
sabato e domenica
Ferie
23 dicembre al 7 di gennaio; 29-10 di marzo; 3-18 agosto
Prezzo medio vino escluso
170 euro
Menu degustazione
155 e 195 euro

Lo chef consiglia
Cal Campaner, Carrer de Mossèn Carles Feliu, 23, Roses, Girona, calcampaner.cat: il lavoro col pesce fresco del Cap de Creus eccelle

+34972256954

Perché fermarsi
per farsi stordire di tecnica e bontà dalla sequenza ricchissima del menu degustazione di questa pirotecnica insegna
Niccolò Vecchia
Niccolò Vecchia

giornalista milanese nato nel 1976, a 8 anni gli hanno regalato un disco di Springsteen e non si è più ripreso. Musica e gastronomia sono le sue passioni. Autore e conduttore di Radio Popolare dal 1997, dal 2014 nella redazione di Identità Golose.
Twitter @niccolovecchia