Disfrutar

I tre chef Oriol Castro, Eduard Xatruch e Mateu Casañas, dopo aver rivestito ruoli di importanza cruciale a El Bulli, il laboratorio più rivoluzionario nella storia della gastronomia moderna, non si sono adagiati sugli allori. Al contrario hanno scelto una strada difficile e coraggiosa: trovare una nuova, inedita, dimensione senza rinnegare il passato. Ci sono riusciti così bene da tornare, da soli, sul tetto del mondo.

Studio, ricerca e sperimentazione sono i fondamenti da cui nascono i due menu, Classico e Festival. I piatti sorprendono per spirito ludico e valori tecnici elevati, appagano per la centralità del gusto: alcuni si dimostrano più immediati, come il Panchino, una golosa sfera di pasta ripiena di caviale e crème fraîche; altri, come la Roccia di molluschi, risolvono in puro piacere sensoriale preparazioni decisamente complesse.

Tutti gli elementi che ruotano attorno alla cucina rappresentano lo stato dell'arte e contribuiscono a far vivere ai fortunati clienti un'esperienza straordinaria: dall'accoglienza, guidata dal restaurant manager di origini venete Andrea Bergamasco, al servizio preciso ma tutt'altro che ingessato, fino alla monumentale carta dei vini.