Nazionale

Il Nazionale è un ristorante albergo per viaggiatori, guidato dalla famiglia Macario, ideale per chi deve fare una tappa nel suo viaggio da e verso il mare della Costa Azzurra, ritornato possibile con la riapertura del Colle Tenda.

Varcata la soglia le due sale del ristorante conquistano per il calore, del legno e dei camini. La cucina si basa sulla tradizione culinaria piemontese, con materie prime di altissima qualità e una continua ricerca di nuove tecniche di lavorazione, nonché da un sentore che Fabio Ingallinera porta direttamente dalla sua Sicilia e dai suoi viaggi culinari.

Se le proteine animali restano protagoniste, cresce l'attenzione verso i vegetali, grazie ai tre orti da cui escono due menu degustazione: uno più classico, l'altro dal gusto contemporaneo, affiancati da una valida scelta à la carte.

Piatti come la Marinara di fiume, riso anguilla e pomodoro concentrato, i Tortelli con cavolo rapa, nepitella e panna di montagna, oppure un classico Agnello sambucano con cicoria e ras el hanout, che rappresentano perfettamente le scelte che lo chef sta facendo e la contaminazione che vuole portare avanti. La carta dei vini, ricca e ben indirizzata verso la vicina Francia.