Osteria Fernanda

E' un'insegna ormai solida e apprezzata l'Osteria Fernanda, gioiellino firmato da Davide del Duca (chef) e Andrea Marini (oste e sommelier). Qui si trova una creatività dai gusti profondi e intensi. Accostamenti azzardati ma ben riusciti, giochi di consistenze, mix di sapori intriganti sono i tratti distintivi della filosofia culinaria di Davide del Duca, testimoniata da piatti come Tagliolini, sconcigli, paccasassi, emulsione di cannolicchi e arachidi, Risotto, peperone crusco, polline di finocchio e alici, Piccione alla brace, susina, anacardi e rucola o Anguilla, riso acido, umeboshi e verdure al bitter.

Nessuno schema fino al dolce come dimostra “Latte e biscotti”, gelato al miso, caramello salato e parfait al cioccolato.

 Il cuoco romano è abile nel trovare sempre un chiave di lettura elegante che accompagna ogni sua ricetta, coadiuvato in sala dall’energia e dalla ricercatezza delle etichette vinicole proposte da Andrea Marini.