Nell'amena Terrasini, graziosa località balneare poco distante dall'aeroporto internazionale Falcone e Borsellino, c'è il ristorante Il Bavaglino, insegna celebre da queste parti perché aperta nel 2008. Trasferitosi nel dicembre 2022 60 metri più in là, il locale, ricavato in una struttura vista mare e Faraglioni della Praiola, oggi si sviluppa su due livelli: al piano terra il fine dining, al primo piano “Salotto sul mare”, che a pranzo è bistrot e la sera lounge bar.
Lo chef di Alcamo continua nel suo percorso che prende forma dapprima in Trentino, poi a Bruxelles e successivamente di nuovo in Italia, con Heinz Beck, per approdare in costiera amalfitana al Rosselinis con Pino Lavarra. Dopo una parentesi di nuovo in Trentino allo Scrigno del Duomo con Alfredo Chiocchetti - già primo chef di Alajmo - si sposta a Milano da Carlo Cracco: questo l'ultimo approdo prima dell'agognato ritorno in Sicilia, sua terra natia. Una terra che interpreta e rifrange in ogni piatto, in una cucina encomiastica nella sostanza ma risolutamente classica nell'impostazione, che lo porta a congegnare interessanti divagazioni come capesante e lingua di manzo e uova e ricci di mare, solo per dirne due, che istituiscono assonanze evidenti tra elementi appartenenti a regni differenti.
E' una cucina di mare che non teme, tuttavia, di mescolare territori ed esperienze, realtà oggettive e soggettive, in una perfetta sintesi tra il mondo fenomenico e quello personale. Il tutto calato in un contesto nuovo, elegante e riposante, che raggiungerà la sua acme con la bella stagione.
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Tavoli all’aperto
folli amanti dell’alta cucina, in totale sono una ventina, sempre alla ricerca di emozioni. La causa? Un’irresistibile Passione Gourmet
