Una cucina di mare che è rappresentazione del luogo di appartenenza. Carne e risotti come sintesi delle esperienze maturate nel periodo della formazione e la voglia di raccontare una identità acquisita negli anni miscelando territorio e conoscenze. È il momento della maturità per lo chef Giuseppe Costa, classe 1982, che poi coincide con la consapevolezza di ciò che il suo ristorante, Il Bavaglino a Terrasini, sulla costa ad ovest di Palermo, può offrire.
Una stella Michelin ottenuta nel 2014, un locale rinnovato da non molto, un piccolo dehors con vista sul porticciolo del paese da utilizzare nelle giornate estive e piatti che mescolano ricordi e sperimentazioni, terra e mare, vecchie conoscenze e nuove consapevolezze. Nell'ultima carta troviamo Sashimi di Gambero rosso siciliano servito su wasabi e cedro, Risotto maggiorana, limone e bottarga,Tonno scottato su crema di ceci, cipolla rossa in agrodolce e riduzione di Nero d'Avola e come dessert.
Buoni anche i dessert che lo chef cura personalmente come il Pesca limone e menta e il classico Nuvola di cassata.
+390918682285
Tavoli all'aperto
+393276540460
giornalista, ama narrare di ristoranti che valgono il viaggio, di materie prime che raccontano la storia di un luogo, di artigiani ispirati, di vini da assaporare
