L'Erba del Re

L’Erba del Re: un nome, mutuato dal basilico, che è un fedele indicatore della freschezza delle idee di Luca Marchini, chef patron di questo locale che è ormai un punto di riferimento. Siamo a Modena, dove, negli anni, piazza Pomposa è divenuta una cittadella del gusto, in cui Marchini ha aperto altri due locali: la trattoria Pomposa al Re gras e la pizzeria tRe.

Il fulcro della creatività resta all’Erba del Re, in cui si esprime uno stile proprio e unico, con alcuni rimandi alla cucina francese e a quella regionale di Emilia e Toscana, ma del tutto personalizzate dal tocco di chef Luca.

Ogni piatto è un'emozione complessa: Tortellini bugiardi, cozze, panna acida, cacao e caffè, Risotto al fondo bruno di carne, arancia candita, Anatra “affumicata”, mela ai lamponi, vegetali e l'ormai storico Piccione grigliato al ginepro, fave, zucchine, datterini confit. Originalità anche nel dessert con lo Gnocco fritto, prosciutto crudo, torta al savor. Due i menu degustazione: Espressione e un Salto nel passato.