La Pineta

La Pineta “di Zazzeri” rappresenta un pezzo di storia della cucina di mare, in questa porzione di Toscana. I figli Andrea in sala e Daniele in cucina hanno preso le redini della tavola, cercando di far tesoro delle ricette di papà Luciano, senza grandi stravolgimenti ai menu. Prevale una ricerca di sapori di mare autentici e liberi, condotta in uno chalet in legno, con la spiaggia di fronte e il rumore delle onde che scandiscono un servizio ben orchestrato e puntuale.

E quel mare risuona nelle tante specialità che animano la carta e i due menu degustazione, uno dedicato ai Grandi classici di Luciano, l’altro di caratura stagionale: si apprezza la freschezza dei crudi e una materia prima che parla da sé, sublimata da cotture precise e dal tocco lieve dello chef che non appesantisce l’essenza degli ingredienti. Gli Straccetti di pasta fresca con le triglie e il Tagliolino ai ricci di mare sono abbracci iodati, le Trippe di mare, nobilitano anche le parti meno pregiate del pesce, in questo caso rana pescatrice e baccalà. La carta dei vini offre uno sguardo profondo sul territorio bolgherese e la sala assicura un’accoglienza calorosa, da grandi cerimonieri, su misura dell’ospite.