Bon Wei

È una cucina cinese sfaccettata quella proposta da Bon Wei, voce autorevole della gastronomia orientale a Milano. È un luogo in cui si sta bene, curato nei dettagli e con il rispetto per gli ospiti che si coniuga a una sobria eleganza. Qui la cucina non punta a innovare, ma a eseguire con rigore la tradizione utilizzando ingredienti di altissima qualità. La carta affianca ai classici una sezione dedicata alla Badacaixi, le otto grandi tradizioni regionali di una cucina cinese diversa da quella cui siamo abituati.

Guoqing Zhang, lo chef che nel 2010 ha fondato Bon Wei, ha costruito a partire dal 2017 un percorso di 24 piatti che attraversano Guangdong, Sichuan, Fujian, Shandong, Hunan, Anhui, Jiangsu e Zhejiang. È il modo per scoprire piatti poco conosciuti come Jiaohuaji, il Pollo del mendicante, l’Anatra dei Tre regni legata allo stratega Cao Cao o il Maiale rosso di Mao.

Accanto allo chef c’è il figlio Le, diventato il patron, che firma la selezione dei vini e una personale linea di whisky invecchiato in botti scelte tra Inghilterra e Scozia. Il whisky della prima botte è stata imbottigliato nel 2022 per il dodicesimo anniversario del ristorante.