Quadri

Massimiliano Alajmo unisce al talento e all'immaginazione una cultura profonda, che trascende le faccende gastronomiche. La sua intepretazione della cucina veneziana richiede quindi la giusta attenzione per comprendere che i piatti non sono solo buoni, anzi buonissimi, ma sottendono studio approfondito e ragionamento arguto.

Dei tre menu degustazione proposti, il più rappresentativo è Quattro Atti, trasposizione moderna di un banchetto rinascimentale, diviso in quattro servizi comprensivi, ognuno, di quattro pietanze. La tavola viene imbandita con la stessa opulenza che i dogi imponevano a Palazzo Ducale per fare sfoggio delle ricchezze della Serenissima.

Con Silvio Giavedoni ormai prevalentemente impegnato in ruoli manageriali, le redini della cucina sono in mano a Sergio Preziosa, che mette in tavola con precisione millimetrica le idee di Massimiliano. In sala, la classicità dell'arredo veneziano è interrotta dagli elementi di design introdotti da Philippe Stark, che ne ha curato il restauro. Il servizio e la cantina, sono all'altezza delle aspettative della facoltosa clientela internazionale che frequenta il locale.