Il Ridotto

Situati in posizione strategica, a pochi passi di distanza dalla Basilica di San Marco in direzione dell'Arsenale, l'Aciugheta e Il Ridotto sono le due facce del progetto gastronomico di Gianni Bonaccorsi, imprenditore avveduto e cuoco appassionato oggi affiancato dal figlio Nicolò. Conosciutissimo bacaro con pizzeria il primo, raffinata tavola gourmet il secondo, che di ridotto non ha solo il nome, ma anche la dimensione: quella di un elegante salotto veneziano.

L'esperienza culinaria al Ridotto si fonda su prodotti eccellenti di terra e mare, lavorati con misurata creatività seguendo le stagioni, il mercato e le disponibilità dei vicini orti di Sant'Erasmo. Tradizione veneziana e suggestioni di culture lontane si alternano nei due menu degustazione e nei piatti proposti à la carte.

Inebrante l'insalata di stagione con ortaggi, frutta, erbe e fiori; intense, contrastate e ricche di sfumature le mazzancolle marinate con porro bruciato, creme brûlé all’aringa affumicata ed erbe amare.

Nota di merito per una carta dei vini che trasuda passione e competenza.