Punto di riferimento della Brescia golosa e non solo, il Gambero di Calvisano è un esempio di come le dinastie della grande cucina italiana non passino mai di moda. L’ambiente è caldo ed elegante, il servizio impeccabile e allo stesso tempo sorridente, per regalare all’ospite quella splendida sensazione di “sentirsi a casa”, locuzione abusata che qui ritrova la sua profonda essenza.
Nato più di 250 anni fa, un tempo era un albergo con annesso stallaggio, che offriva quei piatti corroboranti di cui han bisogno i viaggiatori, oggi è un ristorante che, grazie alla cura della famiglia Gavazzi, valorizza le tradizioni, elevandole con un tocco personale, ma senza perderne la concretezza. Gli ingredienti sono rigorosamente stagionali, le frattaglie sono esaltate in tutta la loro semplice bontà, il pane e le focacce con lievito madre sono sfornate ogni giorno dalla cucina e profumano di buono la sala.
Qui potrete gustare un ottimo Filetto di maialino, cipolla caramellata, senape al miele e crema di pecorino. Il tagliere dei formaggi è ricco di proposte del territorio. In inverno, disponibile su prenotazione menu speciali con ingredienti stagionali, come quello al Tartufo bianco d’Alba.
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articolo a cura degli autori di Identità Golose
(nella foto: "Ravioli alle erbe e rapa bianca" di Antonia Klugmann, piatto simbolo del congresso di Identità Milano 2024)
