La Trota

Nel cuore della Riserva Naturale dei Laghi Lungo e Ripasottile, La Trota è da oltre sessant’anni il riferimento assoluto per la cucina d’acqua dolce in Italia. Da trattoria di campagna aperta nel 1963 da Emilio e Rolanda Serva, è oggi nelle mani dei figli Maurizio e Sandro, affiancati dalla terza generazione, Amedeo e Michele, che portano avanti una storia familiare fatta di ricerca e autenticità.

Il percorso Acqua racconta al meglio l’identità della casa, con piatti che sfidano i preconcetti e restituiscono nobiltà a specie spesso dimenticate. Tra le creazioni più recenti spiccano l'Anguilla con banana, caffè e pimpinella e il sorprendente Persico, peperone e nocciola simbolo di una cucina capace di trasformare ingredienti umili in pura emozione.

E forse è proprio questo il segreto de La Trota: la capacità di evolversi senza mai perdere la propria anima. Di portare innovazione senza forzarla, ascoltando il territorio e restituendolo in forma di emozione. Una cucina che sussurra con voce sicura, in una casa di legno e acqua, fatta di dettagli e visione, di rispetto e memoria. Una storia che continua a fluire. Come un fiume.