Enoteca Pinchiorri

Un’istituzione quella dell’Enoteca Pinchiorri che dal 1979 tiene alta, anzi altissima la bandiera di tempio della gastronomia. Ospitata nel settecentesco palazzo Jacometti-Ciofi di via Ghibellina è oggi guidata da Riccardo Monco, chef, e Alessandro Tomberli, maître, che portano avanti la filosofia di Giorgio Pinchiorri e Annie Feolde con una proposta gastronomica moderna e convincente.

In cucina chef Monco, affiancato da Alessandro Della Tommasina, sous chef, propone una carta in continua evoluzione con ingredienti che strizzano l’occhio alla tradizione toscana. Due i menu degustazione, Espressione e Madre Terra, il primo riflesso della ricerca costante dello chef, mentre l’altro legato alla stagionalità degli ingredienti.

Non si può parlare di Enoteca Pinchiorri senza però citare la sua cantina, 3.500 etichette e oltre 100mila bottiglie per un risultato da togliere il fiato.