Bracali

Nel cuore silenzioso di Ghirlanda, vicino a Massa Marittima, la famiglia Bracali ha costruito un tempio di armonia e misura. Francesco in cucina e Luca in sala sono i due poli di un equilibrio perfetto. L’ambiente è raffinato ma mai ostentato.

Luca accoglie con un garbo naturale, muovendosi tra i tavoli con la grazia di chi conosce il tempo dell’attesa e quello della parola; Francesco, nel suo laboratorio di gusto, traduce questa misura in piatti che uniscono emozione e lucidità. Due percorsi di degustazione, Frank e Luca, entrambi a 280 euro, raccontano la loro visione: la prima più istintiva e marina, la seconda più riflessiva e carnale. Per chi preferisce scegliere liberamente, tre, quattro o cinque portate compongono un racconto su misura.

Tra i piatti, il Cappuccino di cipolla maremmana introduce un gioco tra dolcezza e terra, mentre il Souk delle spezie di Deira evoca memorie lontane in una danza di profumi orientali. L’Abbraccio tra piccione e triglia sintetizza la filosofia dello chef: un incontro tra mare e terra che diventa emozione pura.

In cantina, tante etichette e verticali preziose curate da Luca, a testimoniare che anche il vino, è parte del racconto.