Il Bikini

Il lettore conoscerà già con ogni probabilità la bellezza e la civiltà del Bikini di Vico Equense, il beach club con la palma all’orizzonte. Negli ultimi anni il ristorante al piano di sopra – l’ormai celebre terrazza struggente su Golfo di Napoli e Vesuvio - non ha mai smesso di interrogarsi su come rendere più attuale la propria linea, grazie all’instancabile curiosità di Giorgio Scarselli, un signore che coglie idee e trend a destra e manca.

L’ultima scommessa si chiama true dining ed è una filosofia più sostenibile (anche per chi ci lavora) concepita di concerto con Pasquale Rinaldo da Aversa, nuovo chef: significa comporre una proposta più autentica, semplice e diretta, priva di eccessi ma ovviamente pensata bene nella scelta degli ingredienti.

A pranzo vincono gli antipasti in condivisione e i primi di pasta fresca, come succedeva una volta; a cena i piatti rispettano la stessa filosofia ma si vestono da sera: gli Spaghetti alla Nerano si arricchiscono di porro bruciato e cacao mentre il crudo di pesce semplice diventa Mare, fuoco e fumo, con servizio scenografico al tavolo. Seguite i profili social: in bella stagione ci sono novità a getto continuo.