La Strummula de Il Borgo di Ciàula

A Porticello, piccolo borgo di pescatori a pochi minuti da Palermo, La Strummula accoglie chi cerca una cucina di territorio autentica e ben eseguita. Ricavato da un’antica cava di tufo affacciata sul mare, l’hotel Il Borgo di Ciàula custodisce storia e suggestioni letterarie: qui soggiornò Luigi Pirandello durante gli anni universitari e più di recente Giuseppe Tornatore vi ha ambientato alcune scene di Baarìa.

Oggi è lo chef Santino Corso, classe 1991 e originario di Bagheria, a dare voce a questo scenario con una cucina di territorio gustosa e precisa. Il pescato arriva dai pescatori locali, e una rete di produttori e agricoltori consente allo chef di mantenere un legame concreto con il territorio. I piatti raccontano la tradizione mediterranea con equilibrio e linearità, senza orpelli né eccessi: una cucina diretta, di materia, che privilegia il comfort e la riconoscibilità dei sapori per un'esperienza gastronomica fuori dalle rotte turistiche.