Casa del Nonno 13

Quando la grande tradizione locale viene veicolata con leggerezza, senza stravolgere la bontà di un concetto o di un ingrediente, l’esperienza di gusto a tavola è a dir poco assicurata, specialmente per chi come Gioacchino Attianese ha sempre dialogato con i prodotti del territorio, soprattutto quelli più poveri che, combinati con grazia e lavorati con cura estrema, divengono manifesto di una preziosità unica che si rinnova costantemente, seguendo il ritmo delle stagioni.

Una tavola, quella della Casa del Nonno 13, animata dalla logica del km buono, visibile nella sorprendente selezione di salumi e formaggi locali, paste fatte a mano e sempre una zuppa fumate che, specie nella stagione autunnale, riempie il cuore e restituisce un’ accogliente sensazione di casa. Eppure ci troviamo in un palazzo del ‘700, immersi nella bellezza suggestiva di una cantina che ospita anche elementi di design, sempre legati a un’anima più contadina.

Bucatini con ragù di coniglio, una sontuosa Genovese, la ricchezza dell’orto nella Zuppa di borlotti, castagne, verza, olio e peperoncino: genuinità e gesto in un luogo dei cui sapori sentiremo la eco sul palato e nella memoria.