È lui il Massimo Bottura della pizza italiana, il punto di riferimento riconosciuto non solo in patria, ma internazionalmente. Il suo è un successo meritato e così enorme da aver stravolto la quotidianità del paesino dove lavora, diventato case history di uno sviluppo innescato dalla gola.
Un maestro

Lo definiscono enciclopedia vivente della pizza napoletana (e non solo). Oppure mâitre à penser dei pizzajuoli, con la “j”. Ha capito prima di tanti come la pizza fosse un patrimonio collettivo prima da studiare a fondo, anche nei risvolti culturali, e poi da far progredire nel futuro. Un maestro.

Ha cambiato il mondo della pizza, non solo inventandone una “nuova”, la cosiddetta pizza contemporanea, ma anche stimolando i custodi degli stili più tradizionali a rinnovare e rinnovarsi, ad aprirsi a nuovi concetti, a crescere. Un maestro.