Toruccio

Affacciato sul mare di Giovinazzo, lo storico ristorante Toruccio ha recentemente integrato la sua offerta con la pizza, affidandone il progetto al giovane Giuseppe Piscitelli. Nato respirando il mondo della ristorazione, Piscitelli ha affinato tecnica e visione tra corsi di formazione e lavoro sul campo, approdando qui con l’obiettivo di raccontare il territorio attraverso la pizza.

L’impasto nasce da uno studio accurato di farine e prefermenti, con alte idratazioni e lievitazioni di 24-48 ore: il risultato è una pizza squisita, dal cornicione croccante e dall’interno leggero e alveolato. Le farciture guardano alla tradizione della Puglia, tra stagionalità e spunti creativi. In carta anche il padellino, spesso proposto con impasti alternativi. Un progetto dinamico, dunque, nato dal matrimonio vincente tra una proprietà solida (e storica) e dalla visione di un giovane pizzaiolo, animato dal sogno di trasformare la pizza in una vera esperienza gastronomica.