Biga
Puglia | Bisceglie (Barletta Andria Trani)
2026
il pizzaiolo / la pizzaiola
Damiano Liso
Nel cuore di Bisceglie, Biga è il progetto personale - anzi il sogno - del pizzaiolo Damiano Liso. Aperta il 26 febbraio 2025, nasce dopo un lungo giro attorno mondo in cui Damiano affina le sue competenze nell'arte bianca. Forte di queste consapevolezze, decide di tornare a casa e di metterci la sua firma. Prende quindi forma l’impasto che oggi definisce l’identità della pizzeria: biga al 100%, pensata per rendere le sue pizze inconfondibili anzi indimenticabili.
Il menu segue la stagionalità con cambi ogni due mesi, valorizzando i prodotti nel loro periodo migliore. Divertenti le incursioni extra-pizza come la frittatina di orecchiette e cime di rapa, omaggio alla tradizione partenopea ma in veste pugliese. Libidinose le pizze dolci, stagionali anche loro, ovviamente! Un progetto giovane, ambizioso e in continua evoluzione.
La nostra scelta
Contrasti: crema di zucca affumicata, cardoncello saltato. In uscita: porro fritto, peperone crusco e gel di agrumiLa pizza più creativa
Padellino fra Puglia e Toscana: cime di rapa, tartare di scottona, tuorlo d’uovo marinato e grattugiatoLa pizza vegetariana
Assoluto di zucchine: base crema di zucchine menta, provola affumicata. in uscita: zucchine alla caprese, zucchine fritte, i suoi fiori, fili di peperoncino e olio al basilicoLa pizza signature
Pepe e provola: pomodoro, basilico, olio, provola affumicata, poco fiordilatteLa pizza dolce
Cibo del paradiso: base pizza prima fritta e poi al forno. In uscita ricotta, marmellata di albicocche e scaglie di cioccolato fondentePerché fermarsi
per il lavoro straordinario sugli impasti e sulla stagionalità della materia primaLo stile della pizza
Contemporanea a spicchi Bassa croccante
Locale con cucina
Proposte veg
Proposte per celiaci
Prezzo pizza margherita
€ 6.00
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Biga
Via Giovanni Bovio 96
76011 - Bisceglie (Barletta Andria Trani)
327 8497384
Orari
LUN | chiuso | |
MAR | chiuso | |
MER | aperto (solo la sera) | |
GIO | aperto (solo la sera) | |
VEN | aperto (solo la sera) | |
SAB | aperto (solo la sera) | |
DOM | aperto (solo la sera) | |
Ferie
variabili
