Glory Pop

Noi, che raccontiamo spesso e volentieri la pizza contemporanea d’autore, ci siamo imbattuti in una pizza (pure d’autore) ma assolutamente vintage, da Glory POP. Vintage già nell'ambiente circostante, dai colori vivaci, e anche nell’impasto: a vederlo pare uno di quei dischi di una volta, bassi e croccanti, che rievocano in realtà brutti ricordi di pizze surgelate. Qui, no. E il merito di aver riscattato le pizzerie anni Ottanta-Novanta va ai tre giovani soci che Glory POP hanno fondato, si tratta di Salvatore Venuto, Gianmarco Michieletto e Samuele Cantisani.

Un calabrese, un veneto e un lucano per due versioni di pizza: quella più caratteristica è la “180 grammi”, cui facevamo riferimento; croccante e sottile, si ispira alla ricetta romana. Poi c’è la “Pop”, che richiama la scuola napoletana, con un cornicione leggermente pronunciato. In un caso e nell’altro, il meglio lo dà la scioglievolezza che entrambi gli impasti dimostrano al palato. Abbracciano condimenti di notevole materia prima: nella Quattro pomodori e alici, versione 180 grammi, ecco datterini gialli, datterini rossi, pomodori arrosto, salsa di pomodoro, alici, olive, olio evo, basilico: godibilissima. Versione Pop, invece, per la Carbonara con crema di pecorino romano Dop, fiordilatte, guanciale, tuorlo d’uovo pastorizzato, pepe nero, olio evo e basilico: golosa.

Altre sedi in Piazzale Cantore 3 e Via Fratelli Bronzetti 9