Decimo Scalo

Ha da poco aperto i battenti la nuova sede di Decimo Scalo, alla guida sono Vittorio Vespignani e di sua moglie Mery Paone. Per la coppia si tratta di un passaggio significativo: dagli esordi in una piccola sala del centro storico di Caserta al trasferimento in uno spazio più ampio e funzionale, capace di valorizzare il lavoro di un professionista che continua a muoversi con sobrietà, tanto nel gesto quanto nel pensiero.

Al centro del progetto c’è la passione di Vespignani per l’impasto, il forno e la pizza, senza dimenticare le ottime capacità in cucina, che si traducono in proposte bilanciate e precise. Un insieme che definisce l’identità dell’insegna e orienta ogni scelta produttiva. Accanto alla tecnica, si distingue un’attenzione concreta per le materie prime locali, selezionate seguendo la stagionalità.

Il menu rispecchia pienamente questa filosofia: fritti della tradizione campana, pizze classiche e proposte più creative, tutte accomunate da un impasto arioso, profumato, che chiude in bocca con grande finezza. Impeccabile, ma mai protagonista: Vespignani consegna un costante dialogo con i condimenti, valorizzandoli puntualmente. Con poco, riesce a dire tutto: ricerca rigorosa, tecnica solida, ma la lettura resta volutamente semplice, immediata, confortante. È la pizza di un fuoriclasse.