Tema

Uniti nel ricordo e nella visione di Francesca Marcantognini, il team di Tema – Roma in una pizza ha deciso di proseguire il progetto della giovane pizzaiola, prematuramente scomparsa a maggio 2025. Dalla riapertura, nel moderno locale di Aprilia la risposta del pubblico è stata più che positiva, con una clientela fidelizzata proveniente da Roma e provincia, ingolosita dalla proposta.

I fritti artigianali raccontano le stagioni e la tradizione regionale, dallo Zuccotto (riso ribe, crema di zucca arrosto, gorgonzola dolce, porro, salsiccia e parmigiano) al Supplì ripieno di tonnarelli alla Gricia. Interessante la pizza in teglia, un cubotto di pizza bianca farcito di terra o di mare; Annamo ar mc è vincente sia per il nome che per gli ingredienti: cotoletta di pollo, insalata e salsa rosa homemade. Poi ci sono le pizze in versione romana, realizzate con pre-impasto biga che ripercorrono la vera identità lievitato romano. Da provare la Capricciosa secondo Tema o la Rustica (crema di fiori di zucca, fiordilatte, salsiccia e pomodori al forno), solo un esempio di come qui ogni prodotto utilizzato racconta il territorio locale, quello dell’Agro Pontino.