Cambusa

Affacciato sul pittoresco porticciolo di Torre a Mare, il Cabusa Cocktail Bar di Maurizio Cinquepalmi è una rifugio per chi ama bere di qualità. Gli interni sono quelli di una barca di legno sospesa tra mare e bicchieri. Dentro, il timone è reale — e funge da spillatore — mentre l’atmosfera è familiare, marinaresca, zero stress. Al banco, insieme a Maurizio, ci sono Alessio Lanave e Saverio Delle Foglie, giovani bartender che condividono la stessa filosofia: usare prodotti del territorio, dal vino ai distillati, con la libertà creativa di chi naviga senza rotte predefinite. 

Il cocktail più iconico? Radici, un esperimento audace, dove sciroppo di oliva e gomma arabica si mescolano a Farlernum, Ardbeg e tè nero acidificato. Il signature Zombie 2.0 invece è un inno tropicale al rum — tra ananas affumicato, cocco e bergamotto. Molti altri ne potremmo citare per complessità e piacevolezza, Maurizio, dopotutto, è una delle leggende della miscelazione e del caffè in Puglia.

Niente cucina interna, la proposta si completa con i piatti di Boccaporto, l'attiguo ristorante fusion di pesce, della stessa proprietà. Tra onde, vento, spiriti e caffetteria d’autore, la proposta complessiva di Cambusa si fa tra le più colte ed appaganti della città.