Gimmi - Chiostro dei domenicani

Il Gimmi è un bar d’hotel con l’allure da secret bar dove godersi tempo e alta qualità del bere, circondati da storia e design e dove la professionalità regala l’elegante narrazione di un drink. Si sceglie tra oltre 300 etichette di cui una parte è dedicata ai distillati di tutto il mondo e tra cognac e armagnac francesi, whisky scozzesi e irlandesi, grappe e brandy italiani, i più particolari sono i giapponesi come il whisky Suntori o i gin ai fiori di ciliegio come il Roku. Ilaria De FIlippis, sommelier professionista, è la preparata bar lady che si prende cura degli ospiti e dei palati più esigenti che ricercano la particolarità degli ingredienti. I suoi sono cocktail ben bilanciati, che non si discostano da uno stile classico ma dove l’inserimento di uno o due elementi legati al territorio, come spezie o erbe aromatiche fanno la differenza.

Si può scegliere tra due carte, la generale che resta fissa e la stagionale, frutto della continua ricerca di novità di prodotti. Una decina i cocktail divisi tra classici e quattro signature, di questi il Ruli Pulcra, gin, liquore alla viola, liquore alla camomilla e prosecco, è molto gradito alle donne per la sua rotondità, mentre il Domenicus, con vermouth bianco dry, rosolio al bergamotto e gin, decisamente più strong e preferito dagli uomini. Estivi e freschi quelli alla frutta che incontrano il favore di tutti. Per godere appieno della filosofia del luogo è sempre bene prenotare.