Le Antiche Sere

Primiano Biscotti, delle Antiche Sere di Lesina, il ristorante di famiglia, che guarda il lago, è una delle giovani promesse della mixology pugliese. I suoi cocktail sono un omaggio liquido al Gargano, porta della Puglia per chi arriva da nord. Da sempre attratto da vini e alcool ha iniziato a muovere i primi passi aprendo nel 2014, appena diciotenne, un piccolo cirinquito dove preparava solo da bere, da qui il passo verso il corso EBS a Roma è stato breve, altrettanto quello AIS per diventare sommelier.

Alle Antiche Sere ci si ferma per la cucina ma anche solo per gustarsi dei buoni cocktail che sfuggono ai canoni della classicità, a cui comunque dedica ampio spazio. Primiano si discosta dallo stereotipo immaginario del bartender, zero tatuaggi, loquace il giusto, apparendo al contrario quasi schivo, sarà per questo che colpisce e ci si affida volentieri ai suoi suggerimenti.

Nei suoi signature riporta sapori inconsueti, difficili da trovare in commercio, per abbinamenti insoliti e il risultato lo si avverte in bocca come nel caso del Mediterraneo Mule, con il quale ha ricreato l’idea del London Mule, rendendolo fresco grazie al cordiale al basilico, acqua di pomodoro, succo di limone, gin, soda allo zenzero, basilico in foglie come decorazione, un drink che sa d’estate ma che risulta piacevole da bere anche nelle altre stagioni. Vincente nell’abbinamento con i tocchetti di pane al pomodoro, salicornia e bottarga, tutti rigorosamente home made.