Donkey

Dietro un portone che cela l’ordinario, Donkey si rivela come un rifugio nel cuore del centro di Bologna: uno speakeasy moderno in cui la privacy è parte dell’esperienza. Qui la mixologia è  essenzialità - pochi ingredienti, tecnica calibrata, materie prime stagionali.

La carta scorre agile tra classici scolpiti con rigore e signature evocativi: sentori fruttati e di caffè con Oh - Banana! brandy, liquore alla banana, cold brew sciroppo d'acero, soluzione salina; il drink che non ti aspetti - Cheese-ta! - con gin Bulldog, pecorino, cordial alla pera e noci e poi omaggio a questo pezzo della città con Vicolo Broglio: amaro, mezcal, succo di limone, shrub alla fragola, soda. Occhio al dettaglio: no guarnizioni superflue, bicchieri scelti, lista cocktail aggiornata. Ambienti differenziati — dalla cigar room al secret Llab — completano l’esperienza, conferendo ritmo e mistero al percorso sensoriale.