Neat Whisky Bar

Nel dedalo di vicoli che si stringono intorno a piazza Embriaci, dove il tempo sembra avere la densità di un whisky invecchiato bene, c’è Neat, il fratello minore del Gradisca. Qui l’anima cambia tono e colore: dalle luci accese della miscelazione si passa al crepuscolo dorato dei malti, delle torbe, dei legni che raccontano viaggi. È un piccolo tempio del whisky nel cuore del centro storico, una wunderkammer di bottiglie dove perdersi tra Scozia e Giappone, tra distillati giovani e grandi vecchi capaci di sussurrare storie come fanno i nonni. Dentro, il legno domina, scalda, leviga. Ogni bicchiere è un racconto lento, e il tempo si allunga come il finale affumicato di un dram ben fatto.

La whisky list non si può studiare leggendola, qui si deve entrare e li si sceglie direttamente dallo scaffale. Ma Neat non è solo contemplazione: accanto ai whisky puri si muovono cocktail che ne amplificano lo spirito, dal Neat Fashioned, un Old Fashioned rivisto con Nikka From the Barrel e un accenno salato, al Whisky’s Margarita, che unisce tequila e Monkey Shoulder Smokey in un abbraccio inatteso. E poi c’è il Neat Coffee, con note di spezie e scorza d’arancia, perfetto per chi cerca conforto nel bicchiere più che nell’espresso. Qui il tempo si assaggia. E ogni sorso, anche il più breve, sa di casa, di viaggi e di ritorni.