Piano Mare Lounge Bar

Inserito nello sfavillante contesto del Grand Hotel Alassio, Il Piano Mare è uno spazio raffinato affacciato direttamente sulla spiaggia, dove l’atmosfera elegante si combina a un’accoglienza piacevolmente rilassata. Al banco c’è Andrea Fiore, barman dall'intenso percorso internazionale: partito giovanissimo proprio da queste zone della Liguria (di origini fiorentine, fino alla maggiore età ha vissuto ad Andora, a pochi chilometri da qui) ha lavorato tra Europa, Asia, Australia, Medio Oriente e Stati Uniti oltre che nella sua Firenze. Un lungo viaggio che gli ha permesso di costruire una solida competenza tecnica e un approccio puntiglioso nell'utilizzo consapevole degli ingredienti.

La sua carta dei cocktail nasce proprio da queste abilità: da un lato la conoscenza approfondita dei classici, dall’altro il desiderio di reinterpretarli con i prodotti della Liguria, dagli agrumi agli ortaggi, fino alle erbe aromatiche. Così le materie prime del territorio diventano protagoniste di miscelazioni realizzate con precisione ed equilibro e pensate in modo che ogni ingrediente contribuisca in modo netto al risultato finale. Il tutto da abbinare alle sfiziosità preparate nell'ispirata e stimolante cucina del ristorante dell’hotel: snack ben curati (da non perdere i club sandwich e gli avocado toast) o piatti di mare da condividere.