Pizza & vino in Via Torino

Se la pizza è l’elemento gastronomico che più di tutti richiama il concetto di condivisione e convivialità, non c’è dubbio che Pizza & vino incarni appieno questa filosofia. Più che una pizzeria tradizionale, sembra un piccolo rifugio urbano tra le vie del centro di Cagliari: lo spazio è minimo, i tavoli pochi, ma l’energia che si respira è coinvolgente.

Il progetto nasce da una costola di Sa Matracca, di cui conserva lo spirito giovane e leggero, e affida i forni a Mauro Fanti e Gaia Cinus. Le pizze sono quelle della tradizione romana: sottili, scrocchiarelle e rigorosamente stese a mano, arrivano su piatti di carta, per la scelta precisa di rendere l’esperienza più libera, informale. Può essere gustata sul posto o nei tanti locali vicini, in un’atmosfera che alimenta una piccola comunità di quartiere.

Tra le proposte, è la semplicità quella che sorprende. Conme con la Margherita speciale (due tipi di fiordilatte diversi e il parmigiano) e la Marinara (sempre in versione speciale, con un trionfo di pomodorini): succose, golose e croccantissime. Poi ci sono le pizze che giocano con la memoria, come quella con Würstel e cipolle stufate, che riporta agli anni Novanta tra nostalgia e gola.