Rahù

Nel cuore di Manduria, Maurizio Raho e Lorenza Melechi firmano un progetto che unisce pizza e brace, anima e gola, ricerca e sentimento. L’ambiente, avvolto da toni blu profondi e da un grande, bellissimo, bancone bar, è elegante ma accogliente, con tele di juta appese ai muri che raccontano la materia prima, la terra, la vita contadina.

La pizza di Rahù è un atto d’amore per i grani antichi: farine tipo 2 macinate a pietra, farro integrale, germe di grano e lievito madre. Gli impasti risultano leggeri e profumati e diventano base di sapori autentici. Strepitosi i condimenti che declinano le pizze in modi così entusiasmanti che le papille gustative ringraziano: dalla Rahù, con stufato di pomodorini di Manduria, capocollo al vin cotto, stracciatella e mandorle tostate, alla Capperi che pizza, con passata di pomodori gialli, stracciatella, alici, capperi, polvere di olive e pomodoro secco... Fino alla irrinunciabile pizza dolce, a chiudere.

Il bar celebra la miscelazione d’autore, indicata per accompagnare le pizze. Notevole la selezione di vini e birre artigianali. Rahù è un luogo in cui il fuoco incontra la lievitazione e il gusto diventa ricerca, per la gioia dei buongustai.